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    Les acides gras trans sont des acides gras insaturés. Mais leur configuration spatiale particulière les rend aussi rigides et nocifs que les acides gras saturés.

Les acides gras trans se retrouvent principalement dans les graisses (acides gras) fabriquées par l’industrie alimentaire. Ils sont présents dans les viennoiseries, les pains industriels, les aliments industriels, les gâteaux, les chips, les pâtes à pizza, etc.

man eating burger and french fries

    Les acides gras trans sont connus pour être néfastes pour le coeur et les vaisseaux sanguins. Mais maintenant, il est établi que le risque de cancer du sein est pratiquement doublé lorsque les taux sanguins d’acides gras trans sont élevés.

La présence d’acide gras trans doit obligatoirement être notée sur les étiquettes des emballages. S’il n’est pas toujours évident d’éviter les acides gras trans dans son alimentation, il est par contre, indispensable d’en diminuer la consommation.

Dr Luc Bodin